宿泊産業、飲食産業を応援します
2021年初夏、某地方銀行様に向けてオンラインセミナーを開催しました。従来は会場にて行ってまいりましたが、今回はコロナ禍ということもあり、本店と支店をつないだセミナー、約60名の方が参加されました。
・ホテルや旅館が継続的に安定経営を実現するための考え方と具体的取組とは？
・コロナ禍に対応する新たな運営方法とは？
・低稼働でも利益が残る経営体質とは？
・人件費、原価の適正化の為の取り組み方法とは？
・正しい事業デューデリジェンス（事業評価）の手法とは
「現場を知っている方々の話は、金融機関の我々とは全く違った視点で、大変説得力がありとても勉強になった」とうれしいコメントをいただきました。
ご要望に応じて、各種セミナーを実施することが可能です。
こちらのお問合せフォームからご相談くださいませ。
2020年3月以降防戦いっぽうでしたが、ようやくワクチンという光が見えてきました。
まだまだ予断は許しませんが、すでに65才以上のマーケットは動き出しています。
多くのホテルや旅館では人材育成や運営手法の最終見直しなどをしていることと思いますが、
第二四半期である７～９月が体質改善（収益力改善）のためのラストチャンスです。
ここで変われない組織は下期以降の需要回復期に乗り遅れ、
コロナ禍の負け分を取り返すことはできません。
一方では全国的に見れば雇用調整助成金や時間短縮協力金などが終了するとともに
経営が行き詰まるホテルや旅館も出てくるはずです。
それと同時に金融機関やファンドの動きも活発になることでしょう。
弊社は事業再生や収益改善などを得意分野としている会社でもあり、
各地の金融機関等と連携を強め、下期以降の取組みの準備を進めています。
東京都の支援事業「観光経営力強化支援事業」を活用することで、1事業者あたり最大100万円の補助金を受け取ることができます。
※募集期限は、ただし2021年7月30日（金）です。
東京都で、新型コロナウイルスにより大きな影響を受けた観光事業者に向け、【観光経営力強化支援事業】の募集が始まっております。コンサルタントなどを活用して行う経営戦略の見直しや業務内容改善、財務内容改善等の取り組みを支えるというもの。
| 【東京都の募集要項】 | |
| 募集期間：令和３年６月１７日（木）から令和３年７月３０日（金）まで（消印有効） | |
| 補助対象者：都内で宿泊業、飲食業、小売業、旅行業などを営む観光事業者 （※中小企業者のみ） | |
| 支援対象経費：コンサルタント等と行う経営戦略の見直しや業務内容改善、財務内容改善等 の取り組みに要するコンサルタント経費※コンサルタント契約を締結し、 実施報告時に経営診断書を提出して頂く必要があります。 | |
| 補助額・補助率： ・補助限度額 １事業者あたり１００万円 ・補助率 補助対象経費の１０／１０ | |
| 補助対象期間： 交付決定日から令和４年２月２８日まで |
補助対象経費の一例として以下が挙げられています。
「コンサルタント等」として、弊社では、経営診断調査、事業計画策定、経営指導、研修など、サポートすることが可能です。
詳しくは、東京産業労働局のHPにてご確認くださいませ。
具体的な支援内容の確認等、お問合せはこちらから
優勝劣敗とは、「生存競争では境遇に適したものが生き残り、境遇に順応できない者が滅びる」という意味、まさに2021～2022年は宿泊業界にとっては優勝劣敗が明らかになる年である。
2013～2019年まではインバウンドの増加をうけ、新規開業ラッシュにより客室数の供給が急増したが、コロナ感染症の影響で一気に需要が消失し、全国ほぼすべての宿泊施設が危機的経営状況に陥ってしまった。
雇用調整助成金やＧＯＴＯキャンペーンなど各種助成制度や支援制度はあるものの、それらが終了後の反動が大きく影響し、その段階で金融機関の支援を得られず、資金ショートしてしまえば、まさに経営破綻という厳しい現実に直面することになる。
いま必要なことは需要回復期における利益率の改善のための準備をする、ということである。
じっと我慢して耐えているということでは、感染症収束後も間違いなく負け組ということになってしまう。
一方では雇用の確保ということも重要になってくる。
たしかに現状は想像を絶する厳しい経営環境（財務状況）ではあるが、需要回復期における人手不足はいまから予想できることである。
2019年までは人手不足が業界の大きな課題でもあったことを考えると、人員整理やリストラなども慎重に行う必要がある。
しかし資金繰りで待ったなしの状況に追い込まれているホテルでは、いまを乗り越えるために人員整理もやむなしだが、同時に施設規模の縮小や不採算部門からの撤退、または営業スタイル自体の変更なども考えるべきである。
いまは雇用調整助成金等を最大限に活用し、ギリギリまで雇用を守るという基本姿勢をもっていただきたい。
新型コロナウイルス感染症で大きなダメージを受けた宿泊業界では2021年以降、経営破綻・譲渡・リブランド・運営会社変更など続出することが予想される。
2019年までは運営面における経営悪化の原因や対応策などは、事業デューデリジェンス（事業評価および分析）などを実施することで、ある程度は改善のための方向性などを示すことができた。
しかしいま我々が直面している状況は、内的要因や経済不況などによる落ち込みではなく、世界規模の感染症という未知の領域であり、その打開策に関しては、今までのやり方だけでは通用しない。
いま我々に求められていることはホテルの役割や価値観が変わったということを認識し、2021年はもとより2022年以降を見据えた事業構造の転換、収益構造の変革、生産性の向上、などホテル事業の在り方そのものの改革が必要とされている。
ここではコロナウイルス感染症で受けたダメージから脱却し、運営面から見た経営の健全化、更にはバリューアップするにはどのような方法や考え方があるのか、等の考察を行うこととする。
ホテル業界再編成時代＆今後の展望
2020～2021は新型コロナウイルス感染症に翻弄され、宿泊業界では生き残りをかけ様々な対応を迫られているが、資金繰りの悪化から事業継続を断念するホテルも多数でてくるはずである。
その結果として運営会社の変更や事業譲渡または廃業・倒産など様々な形で業界の再編成がおこなわれる。それは大手のホテル会社においても予断を許さない状況である。
またひとくくりにホテルと言ってもカテゴリーによって、そのダメージの大きさは違ってくる。
フルサービスホテルでは宴会需要が消滅したことを受け、ダメージの大きさは宿泊主体型ホテルとは比較できないくらいの規模となっている。
また有名観光地の小型高品質な旅館とインバウンドの構成比率が多い都市部のホテルでも大きく違ってくる。
このような状況下でホテル運営を継続していくために重要なことは、資金繰りはもとより、収支構造の見直し（収益力のアップ）ということになる。
言い換えれば損益分岐点をいかにして下げることができるか、ということである。
運営手法の見直しや組織の見直しまたは業態変更などで損益分岐点を下げることができれば、2021年下期以降にワクチン接種が普及し、観光需要が徐々に回復してくれば、コロナ禍で受けたダメージを補うことも可能なはずである。
そのためにはハードウエア（設備や機能）、ソフトウエア（組織、仕組、役割、手法）、ヒューマンウエア（人材育成、スキル、知識、生産性）など、事業の在り方自体の見直しが必要となる。
ホスピタリティマネジメント株式会社は創業以来、ホテル・旅館・レストランの収益改善、 運営改善、事業再生、教育研修、および新規開業サポート、マーケットリサーチなどを通して、宿泊産業に貢献することを目的として設立した会社です。私自身はコンサル会社という認識よりは運営サポートの為の会社という認識です。
現場の最前線で働くスタッフたちに遣り甲斐と達成感をもってもらうこと、利用するお客様に満足感と安らぎを感じていただくこと、そして経営者や投資家には事業継続に対する責任とともに事業自体に喜びを感じてもらうことが弊社の役割だと認識しています。
弊社は創業以来「誠実」と「謙虚」という言葉を大切にしてきました。お客様に対しても経営者に対してもスタッフに対しても誠実で謙虚であること、それが基本理念となっています。
弊社の特徴は全員がホテルの現場経験者であり、長年ホスピタリティ産業で培った知識と経験を有する専門家集団ということです。創業当時より多くの経験と実績を積み重ね、現場目線やお客様目線はもとより、投資家や経営者の視点でも見ることが出来ることが強みとなっています。 机上の空論や正論を押し付けるのではなく、数値の分析能力は勿論のこと、豊富な実務経験を基に具体的な改善提案をし、現場の方々と一緒になって取り組む姿勢を大切にしています。
菅野潔（すがのきよし）ブログを開設します。
ブログの開設にあたって、
ホスピタリティマネジメント㈱は2003年に創業、ホテル・旅館・レストランに特化したコンサルティング会社です。
いまでは宿泊業に専門特化したコンサルティング会社としては国内最大規模とも言われるようになりました。
宿泊産業は過去10年はインバウンドの増加や東京オリンピックの誘致成功などの後押しもあり、右肩上がりに成長してきましたが、2020年に世界を襲った新型コロナウイルス感染症の影響を受け、観光産業は一気に危機的状況に陥りました。弊社としてもこの１年間は厳しい状況ではありますが、アフターコロナを見据えてクライアントのみならず宿泊業界に貢献するべく、情報を発信し続けてきました。
このたび「ブログ」を開設するにあたり、不定期ではありますが、私自身が普段から感じていること、いままで培ってきたノウハウ、宿泊業界の今後のあるべき姿、またはホテルや旅館に宿泊する中で参考になったこと、などランダムに紹介をしていきます。